Cocoa Wonderland ★★★★★

« L’âme du gourmand est toute dans son palais. »

Installée dans le parc national Peak District depuis 2005, la brasserie Thornbridge s’efforce de produire les meilleures bières du Royaume-Uni. Malgré un grand nombre de bières brassées, la qualité est toujours au rendez-vous comme avec l’IPA Halcyon.
La Cocoa Wonderland est une porter, bière brune originaire de Londres. En fonction des préférences des consommateurs, ce style a beaucoup évolué jusqu’à quasiment disparaître vers les années 1950. Au milieu des années 1970, le style porter est réintroduit grâce à la révolution craft beer aux USA.

Cette porter est brun foncé avec des reflets rubis lorsqu’elle est portée à la lumière. Elle est limpide. Une fine couche de mousse se forme pour disparaître rapidement et ne laisser qu’une couronne blanc cassé. La carbonatation est modérée et elle titre à 6,8°.

Le nez est agréable avec des saveurs de grains torréfiés, de toffee et de chocolat amer.
En bouche, la présence de malt torréfié est légère avant l’explosion d’arômes gourmands avec du chocolat, du toffee, de la noisette. Le final est moyennement houblonné mais laisse une astringence modérée en bouche.

Voilà une bière brune très intéressante. L’équilibre entre les saveurs grillées et l’amertume est parfaite. Les saveurs gourmandes sont délicieuses. Cette porter propose des saveurs abouties et plus subtiles qu’une British brown ale.

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