Petrus Aged pale ★★☆☆☆

« Dans un vieux fût, on fait de bonne bière. »

Fondée à la fin du XIXe siècle, la brasserie Bavik-De Brabandere est située dans la banlieue nord de Courtrai, dans les Flandres belges. Cette brasserie produit une foule de marques comme Bavik, Petrus, Wittekerke, Kwaremont, 1894, Ezel, Eaumega, Skoon et Vallei.
La Petrus Aged Pale est une sour beer, un  style de bière aigre qui s’installe de plus en plus dans le panorama des bières. Fabriquée à partir de 100% de bière ayant maturée en foudre de chêne pendant 24 mois, elle est le plus souvent utilisée en tant que bière de coupage pour donner des saveurs fraîches et acidulées typiques.

Cette sour a une belle robe dorée translucide. La petite couche de mousse se forme difficilement et disparait rapidement. La carbonatation composée de fine bulle est forte. Elle titre à 7,3°.

Le nez est aigre plutôt vers les fruits acides. Ça ressemble à un nez de cidre.
En bouche, l’attaque est semblable à l’acidité d’un cidre sans ce goût de pommes. On dénote des arômes plutôt boisée. La finition, dont l’amertume est totalement absente, est aussi acidulée. La longueur en bouche est courte laissant une légère sensation de sécheresse.

Cette bière est une bateau ivre. La cause n’est pas son titre alcoolique qui passe assez inaperçu mais bien le non choix entre pale ale et sour. La cohabitation entre une acidité moyenne et la bière n’apporte pas satisfaction. En dégustation simple, elle se révèle assez limité en saveurs, c’est pour cela qu’on la dénomme bière de coupage. L’allemande Berliner Kindl Weisse a plus de caractère.

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